Las competencias profesionales, personales y sociales de este título son las que se relacionan a continuación:

A) Determinar las necesidades para la producción en cocina a partir de la documentación recibida.

B) Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas, en condiciones idóneas de almacenamiento y conservación, hasta el momento de su utilización.

C) Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.

D) Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas, en función de sus características y la adecuación a sus posibles aplicaciones.

E) Ejecutar las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su decoración/terminación o conservación. F) Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones, según necesidades y protocolos establecidos, para su conservación o servicio.

G) Realizar el servicio de las elaboraciones, teniendo en cuenta necesidades, ámbito de la ejecución y protocolos establecidos.

H) Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.

I) Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo, para evitar daños en las personas y en el ambiente.

J) Cumplir con los objetivos de la producción, actuando conforme a los principios de responsabilidad y manteniendo unas relaciones profesionales adecuadas Con los miembros del equipo de trabajo

K) Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y procedimientos establecidos, definidos dentro del ámbito de su competencia.

L) Mantener el espíritu de innovación, de mejora de los procesos de producción y de actualización de conocimientos en el ámbito de su trabajo M) Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones laborales, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente.

N) Detectar y analizar oportunidades de empleo y autoempleo desarrollando una cultura emprendedora y adaptándose a diferentes puestos de trabajo y nuevas situaciones.

Ñ) Establecer y administrar una pequeña empresa, realizando un análisis básico de viabilidad de productos, de planificación de la producción y de comercialización.

O) Participar de forma activa en la vida económica, social y cultural, con una actitud crítica y responsable.

TITULACIÓN QUE SE OBTIENE: TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA.
El alumnado que obtenga la titulación podrá acceder a los estudios de Bachillerato. O continuar otros estudios de Formación Profesional

Asignaturas MÓDULOS PROFESSIONALES
Primer curso:

• Preelaboración y conservación de alimentos.
• Técnicas culinarias.
• Procesos básicos de pastelería y repostería.
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
• Formación y orientación laboral.
• Horario reservado para el módulo impartido en inglés.

Segundo curso:

• Ofertas gastronómicas.
• Productos culinarios.
• Postres en restauración.
• Empresa e iniciativa emprendedora.
• Horario reservado para el módulo impartido en inglés.
• Formación en Centros de Trabajo: 380 horas.